43GQujWkCid quality.huanqiu.comarticle“买菜大战”升级,“拼供应链”能走多远?/e3pmh1m0l/e3pu354gs“限时秒杀,荔枝5折。”5月24日早上8点,陈女士手机的美团买菜APP收到这一推送信息。除了美团买菜以外,陈女士不仅下载了叮咚买菜、每日优鲜等多个生鲜电商APP,还被拉入微信群。“主要是看促销,哪个便宜就买哪个”,其表示。2020年下半年开始,互联网巨头纷纷开启“买菜大战”,切入社区团购赛道,销售商品以生鲜为主,初期通过低价补贴策略抢占市场,对超市大卖场的到店客流和销售均造成冲击。广州日报记者连日调查发现,“多快好省”的买菜APP不仅改变了市民的消费习惯,也加速了周边商超、生鲜店的转型升级。【现象】手机买菜成新时尚家住同福睿府陈女士是线上买菜的忠实“粉丝”。她告诉记者,线上买菜直接下单,有的平台当天送达,最迟也会第二天收货,省去了去市场买菜的时间,很适合上班族。“美团买菜塑料袋很好,可以装厨余垃圾。朴朴还帮我扔垃圾。” 记者在海珠区一小区楼下的自提点处看见,鸡蛋、蔬菜、水果……琳琅满目的货品摆满了货架。自提点老板程女士告诉记者,每到傍晚,她的店铺门前都会排起一条小长龙,都是来“领”菜的人。附近南村肉菜市场摊档付老板则吐槽:现在网上买菜的人多了,加上疫情,生意不好,来买菜的顾客少了接近一半。不仅是传统肉菜市场,该小区门口的钱大妈自提柜和附近的一个小超市也相继关门。家住珠江新城的井女士坦言,家附近全职主妇和老人相对较多,逛街买菜是业余爱好,因此,目前周边菜市场和高端商超客流没有明显的下降,但工作繁忙的年轻人偏向线上买菜。“连我也加入了社区团购。”住在东圃的张先生告诉记者,“周边使用社区团购的人不少,每天都能看到许多送菜的工作人员。前一段时间到社区来推销的人也比较多,包括小区外面发传单、小区里面摆桌子推广、朋友圈推广等。”张先生注意到,社区团购的出现,加速了周边商超、社区生鲜店的转变。“最突出的一点是品质有所提升,包括本身蔬菜肉类等品质的提升,比如蔬菜选择更新鲜、更健康、更受欢迎的品种、供应商或配送链等。”他告诉记者。“很多社区实体菜店凭借已经形成的口碑,开发配菜产品,就是把菜配好、包装好,客人买回去炒一下就可以了。这就把服务从菜市场延伸到后厨,这个服务还是蛮受欢迎的,未来不排除会有根据消费者具体需求进行特殊定制,我们自己在家里就可以做出粤菜、湘菜、川菜、徽菜等各种美味。”张先生说,服务也有明显提升,不仅仅是实体店内工作人员的态度亲切、购买流程方便快捷、促销频率更大,还有依托实体店的配送服务的团购化,更好地满足消费者的需求。低价虽然好但“坑”也不少记者在陈女士的订单中看见,原价9.9元的荔枝新人首单价优惠后只要一分钱,一毛钱的订单更是不在少数。400ml胡姬花古法小榨花生油优惠后只要9.9元。而记者通过“XX到家”搜索周围几公里内各大生活超市400ml胡姬花古法小榨花生油,发现其零售价都在9.9元以上;在天猫和京东的官方旗舰店中,优惠后的价格也远高于9.9元。据了解,不光是新注册用户能享受1分钱买水果的福利,很多社区团购平台为提升老用户黏性以及打压对手,还经常会拿出某款单品推出超低价抢购活动,比如1元/斤的新疆鸭梨、1毛钱的土鸡蛋……低价虽好,但买到质量有问题的商品也不鲜见。陈女士曾在某线上买菜平台下单后,收到了变质的水果,几番联系线上无果后只能放弃维权。“想着没几个钱就算了,下次就不来这个平台买水果了。”陈阿姨说,线上买菜的货品无法看得到、摸得着,买到变质的,与图片不符的货品,屡见不鲜。【调查】社区生鲜店PK电商前置仓,怎样才能不亏钱?在这场买菜大战中,除了打“补贴战”吸引客户,谁能成为最后的赢家?因为一线城市的生鲜业态非常丰富,配送网络很发达,尤其是用户的即时性需求居多,对配送时效要求很高,买菜这件事情,一般是下完单就要马上收到东西。所以每日优鲜、叮咚买菜、美团买菜这些前置仓模式、一小时达的生鲜电商,主阵地是在北上广深一线城市。业内人士告诉记者,社区团购主要的消费群体在社区,优势是通过社群的拓展,能把周边客户聚拢在一起,实现快速营销。生鲜店的布局也在社区,跟周边居民通过日常互动进行营销。“二者有相似之处,但是与生鲜店相比,社区团购的运营成本更低。”记者对比发现,生鲜店主要是人工铺租成本和部分产品毛利率高,但损耗大;社区团购则主要是获客和流量成本费用,虽然费用不高,但毛利非常低。白云区金沙洲某社区生鲜店店员告诉记者,当前加盟形式的生鲜店赚钱很难。一家生鲜店起步投入约40万元,店内需要6名员工,每月人工成本在3万元以上,月租金在3000~5000元,此外还有水电费等费用,意味着一家生鲜店每天要赚2000元以上才能基本覆盖开支。“我朋友之前加盟了肉联帮,前期投入50多万元,去年11月开店,直到今年3月解除加盟后才开始赚钱。”该生鲜店店员表示。而生鲜电商300平方米的前置仓,大约需要仓管人员2名,配送人员10~15名。按照叮咚买菜在招聘网上的薪酬信息,配送员的平均工资大概在8500元。平摊到每天,仓管成本约700元左右,配送成本4000元左右。由于面积较小,空调冷链等设备产生的水电费用低于传统超市,一天的水电、卫生及分拣成本、分摊成本和各种损耗,每天租金及运营成本总计约7000多元(还没有包含装修费和平台地推等营销费用)。根据其平台公开数据,叮咚买菜位于广州的前置仓,单仓日均订单量为1200单以上,周末为1500单,平均客单次消费在60元左右。按20%的毛利率计算,一天的毛利大约为14400元。 “行业普遍共识是,前置仓在日订单数量超过1500单,客单价70元左右时,平台才可能突破盈损平衡点。”生鲜电商人士透露。【影响】十多家上市超市业绩下滑明显 对高端超市影响小山西证券研究所5月14日发布的研报指出,我国零售行业一季度持续回暖,但样本为13家上市超市板块的公司在2020年下半年开始业绩下滑情况较为明显,2021年Q1,样本13家上市超市公司整体归母净利润7.34亿元,同比2020年Q1下降65.20%,同比2019年Q1下降65.29%,两年复合增速下降41.08%。天风证券以红旗连锁、永辉超市等11家上市超市为样本的调查则显示,从2020年第一季度到2021年第一季度,整体营收持续下行,2021年第一季度增速为-8.7%。山西证券研报认为,去年下半年开始,互联网巨头纷纷切入社区团购赛道,销售商品以生鲜为主,初期通过低价补贴策略抢占市场,对超市大卖场的到店客流和销售均造成冲击。到2021年一季度,超市大卖场客流出现大幅下降,降幅基本在两位数左右,客单价和销售额也出现不同程度的下滑,其中生鲜受到的冲击最大,粮油、酒水饮料也出现下滑。除了社区团购以外,一些垂直品类的生鲜专业店逐渐深入社区,也对超市大卖场的业绩造成进一步冲击。市民张先生认为,“社区团购的‘抓手’是便宜和方便,比如有1分钱,1角钱的优惠产品,以及大幅打折等,而且还能快速亲自送上门。但这两大‘抓手’对高端市场暂时构不成威胁。从广告宣传载体的选择和社区推广的选择来看,社区团购多以工薪阶层、外来人口聚集区为重点‘战场’。所以,对普通菜市场和肉菜卖场而言,社区团购等新模式的影响会更加明显,特别是依托小区而开的普通连锁店。”【前瞻】社区团购与生鲜店或将融合发展记者还注意到,当前社区生鲜店出现了一种“怪相”:一边有人开店,一边有人倒闭。业内人士认为,关键问题在于商业模式。目前整个生鲜行业,“拼供应链”的思维还未改变,如果未来一直延续这样的思维,对其发展有一定局限性。他举例,如某知名社区生鲜店,门店运营费用由加盟商承担,包括房租、水电、人工成本,共计约5万~6万元,门店的销售毛利为20%,这意味着日均销售额达1万元才能持平。品牌运营商如果要降低其后台运营成本,只能向上游转移,挤压产品基地或产品供应商。“一味的挤压上游,发展空间十分有限。因此,拼供应链的模式很难走下去。”业内人士表示,当前,钱大妈、肉联帮仍是拼供应链的思维模式。“社区团购的出现,积极角度来看,激活了生鲜行业的消费思维。”业内人士认为,如果未来生鲜以品牌化,将产品从质量、服务等方面延伸,发展潜力将会更大。未来不管是超市、生鲜店还是社区团购,产品仅仅拼价格,质量肯定不稳定。对于消费者来说,只要产品质量稳定,消费者多花几毛钱到一块钱,心理上也是认同的。对于生鲜店的未来,该业内人士表示,可以将门店作为前置仓,线上线下与消费者进行互动,把客户与门店绑定在一起,将产品逐步品牌化,获得消费者认同。“实际上社区团购也是社区零售的一部分,未来社区团购和生鲜店有机会进行融合,因此未来生鲜行业发展空间很大。”1621912455227责编:陈全广州日报162191245522711[]
“限时秒杀,荔枝5折。”5月24日早上8点,陈女士手机的美团买菜APP收到这一推送信息。除了美团买菜以外,陈女士不仅下载了叮咚买菜、每日优鲜等多个生鲜电商APP,还被拉入微信群。“主要是看促销,哪个便宜就买哪个”,其表示。2020年下半年开始,互联网巨头纷纷开启“买菜大战”,切入社区团购赛道,销售商品以生鲜为主,初期通过低价补贴策略抢占市场,对超市大卖场的到店客流和销售均造成冲击。广州日报记者连日调查发现,“多快好省”的买菜APP不仅改变了市民的消费习惯,也加速了周边商超、生鲜店的转型升级。【现象】手机买菜成新时尚家住同福睿府陈女士是线上买菜的忠实“粉丝”。她告诉记者,线上买菜直接下单,有的平台当天送达,最迟也会第二天收货,省去了去市场买菜的时间,很适合上班族。“美团买菜塑料袋很好,可以装厨余垃圾。朴朴还帮我扔垃圾。” 记者在海珠区一小区楼下的自提点处看见,鸡蛋、蔬菜、水果……琳琅满目的货品摆满了货架。自提点老板程女士告诉记者,每到傍晚,她的店铺门前都会排起一条小长龙,都是来“领”菜的人。附近南村肉菜市场摊档付老板则吐槽:现在网上买菜的人多了,加上疫情,生意不好,来买菜的顾客少了接近一半。不仅是传统肉菜市场,该小区门口的钱大妈自提柜和附近的一个小超市也相继关门。家住珠江新城的井女士坦言,家附近全职主妇和老人相对较多,逛街买菜是业余爱好,因此,目前周边菜市场和高端商超客流没有明显的下降,但工作繁忙的年轻人偏向线上买菜。“连我也加入了社区团购。”住在东圃的张先生告诉记者,“周边使用社区团购的人不少,每天都能看到许多送菜的工作人员。前一段时间到社区来推销的人也比较多,包括小区外面发传单、小区里面摆桌子推广、朋友圈推广等。”张先生注意到,社区团购的出现,加速了周边商超、社区生鲜店的转变。“最突出的一点是品质有所提升,包括本身蔬菜肉类等品质的提升,比如蔬菜选择更新鲜、更健康、更受欢迎的品种、供应商或配送链等。”他告诉记者。“很多社区实体菜店凭借已经形成的口碑,开发配菜产品,就是把菜配好、包装好,客人买回去炒一下就可以了。这就把服务从菜市场延伸到后厨,这个服务还是蛮受欢迎的,未来不排除会有根据消费者具体需求进行特殊定制,我们自己在家里就可以做出粤菜、湘菜、川菜、徽菜等各种美味。”张先生说,服务也有明显提升,不仅仅是实体店内工作人员的态度亲切、购买流程方便快捷、促销频率更大,还有依托实体店的配送服务的团购化,更好地满足消费者的需求。低价虽然好但“坑”也不少记者在陈女士的订单中看见,原价9.9元的荔枝新人首单价优惠后只要一分钱,一毛钱的订单更是不在少数。400ml胡姬花古法小榨花生油优惠后只要9.9元。而记者通过“XX到家”搜索周围几公里内各大生活超市400ml胡姬花古法小榨花生油,发现其零售价都在9.9元以上;在天猫和京东的官方旗舰店中,优惠后的价格也远高于9.9元。据了解,不光是新注册用户能享受1分钱买水果的福利,很多社区团购平台为提升老用户黏性以及打压对手,还经常会拿出某款单品推出超低价抢购活动,比如1元/斤的新疆鸭梨、1毛钱的土鸡蛋……低价虽好,但买到质量有问题的商品也不鲜见。陈女士曾在某线上买菜平台下单后,收到了变质的水果,几番联系线上无果后只能放弃维权。“想着没几个钱就算了,下次就不来这个平台买水果了。”陈阿姨说,线上买菜的货品无法看得到、摸得着,买到变质的,与图片不符的货品,屡见不鲜。【调查】社区生鲜店PK电商前置仓,怎样才能不亏钱?在这场买菜大战中,除了打“补贴战”吸引客户,谁能成为最后的赢家?因为一线城市的生鲜业态非常丰富,配送网络很发达,尤其是用户的即时性需求居多,对配送时效要求很高,买菜这件事情,一般是下完单就要马上收到东西。所以每日优鲜、叮咚买菜、美团买菜这些前置仓模式、一小时达的生鲜电商,主阵地是在北上广深一线城市。业内人士告诉记者,社区团购主要的消费群体在社区,优势是通过社群的拓展,能把周边客户聚拢在一起,实现快速营销。生鲜店的布局也在社区,跟周边居民通过日常互动进行营销。“二者有相似之处,但是与生鲜店相比,社区团购的运营成本更低。”记者对比发现,生鲜店主要是人工铺租成本和部分产品毛利率高,但损耗大;社区团购则主要是获客和流量成本费用,虽然费用不高,但毛利非常低。白云区金沙洲某社区生鲜店店员告诉记者,当前加盟形式的生鲜店赚钱很难。一家生鲜店起步投入约40万元,店内需要6名员工,每月人工成本在3万元以上,月租金在3000~5000元,此外还有水电费等费用,意味着一家生鲜店每天要赚2000元以上才能基本覆盖开支。“我朋友之前加盟了肉联帮,前期投入50多万元,去年11月开店,直到今年3月解除加盟后才开始赚钱。”该生鲜店店员表示。而生鲜电商300平方米的前置仓,大约需要仓管人员2名,配送人员10~15名。按照叮咚买菜在招聘网上的薪酬信息,配送员的平均工资大概在8500元。平摊到每天,仓管成本约700元左右,配送成本4000元左右。由于面积较小,空调冷链等设备产生的水电费用低于传统超市,一天的水电、卫生及分拣成本、分摊成本和各种损耗,每天租金及运营成本总计约7000多元(还没有包含装修费和平台地推等营销费用)。根据其平台公开数据,叮咚买菜位于广州的前置仓,单仓日均订单量为1200单以上,周末为1500单,平均客单次消费在60元左右。按20%的毛利率计算,一天的毛利大约为14400元。 “行业普遍共识是,前置仓在日订单数量超过1500单,客单价70元左右时,平台才可能突破盈损平衡点。”生鲜电商人士透露。【影响】十多家上市超市业绩下滑明显 对高端超市影响小山西证券研究所5月14日发布的研报指出,我国零售行业一季度持续回暖,但样本为13家上市超市板块的公司在2020年下半年开始业绩下滑情况较为明显,2021年Q1,样本13家上市超市公司整体归母净利润7.34亿元,同比2020年Q1下降65.20%,同比2019年Q1下降65.29%,两年复合增速下降41.08%。天风证券以红旗连锁、永辉超市等11家上市超市为样本的调查则显示,从2020年第一季度到2021年第一季度,整体营收持续下行,2021年第一季度增速为-8.7%。山西证券研报认为,去年下半年开始,互联网巨头纷纷切入社区团购赛道,销售商品以生鲜为主,初期通过低价补贴策略抢占市场,对超市大卖场的到店客流和销售均造成冲击。到2021年一季度,超市大卖场客流出现大幅下降,降幅基本在两位数左右,客单价和销售额也出现不同程度的下滑,其中生鲜受到的冲击最大,粮油、酒水饮料也出现下滑。除了社区团购以外,一些垂直品类的生鲜专业店逐渐深入社区,也对超市大卖场的业绩造成进一步冲击。市民张先生认为,“社区团购的‘抓手’是便宜和方便,比如有1分钱,1角钱的优惠产品,以及大幅打折等,而且还能快速亲自送上门。但这两大‘抓手’对高端市场暂时构不成威胁。从广告宣传载体的选择和社区推广的选择来看,社区团购多以工薪阶层、外来人口聚集区为重点‘战场’。所以,对普通菜市场和肉菜卖场而言,社区团购等新模式的影响会更加明显,特别是依托小区而开的普通连锁店。”【前瞻】社区团购与生鲜店或将融合发展记者还注意到,当前社区生鲜店出现了一种“怪相”:一边有人开店,一边有人倒闭。业内人士认为,关键问题在于商业模式。目前整个生鲜行业,“拼供应链”的思维还未改变,如果未来一直延续这样的思维,对其发展有一定局限性。他举例,如某知名社区生鲜店,门店运营费用由加盟商承担,包括房租、水电、人工成本,共计约5万~6万元,门店的销售毛利为20%,这意味着日均销售额达1万元才能持平。品牌运营商如果要降低其后台运营成本,只能向上游转移,挤压产品基地或产品供应商。“一味的挤压上游,发展空间十分有限。因此,拼供应链的模式很难走下去。”业内人士表示,当前,钱大妈、肉联帮仍是拼供应链的思维模式。“社区团购的出现,积极角度来看,激活了生鲜行业的消费思维。”业内人士认为,如果未来生鲜以品牌化,将产品从质量、服务等方面延伸,发展潜力将会更大。未来不管是超市、生鲜店还是社区团购,产品仅仅拼价格,质量肯定不稳定。对于消费者来说,只要产品质量稳定,消费者多花几毛钱到一块钱,心理上也是认同的。对于生鲜店的未来,该业内人士表示,可以将门店作为前置仓,线上线下与消费者进行互动,把客户与门店绑定在一起,将产品逐步品牌化,获得消费者认同。“实际上社区团购也是社区零售的一部分,未来社区团购和生鲜店有机会进行融合,因此未来生鲜行业发展空间很大。”