时代鼎丰领跑中国酿造行业

2019-02-23 10:18 北国网

  我国目前食醋产业现状

  我国食醋产量2016年达到421.5万吨,居世界首位,但是增长速度慢,仅2%-3%。食醋产业发展遇到的瓶颈主要包括:产品同质化严重,竞争力弱。缺乏有竞争力的高端品牌和产品,且产业集中度低。“我国食醋行业以大量的中小企业为主,产业集中度较低,CR5(前5大企业在全行业占比)仅约20%,日本和德国在60%以上。

  “智能化升级”,不但解决了发酵过程中酸气对空气的污染,还极大提高产品质量稳定性

  陕西时代酿造科技有限公司面对“智能制造”大潮积极展开“智能化升级”的探索,并取得了一定成绩:“时代鼎丰”酿醋设备引入了智能自控发酵技术,不但解决了发酵过程中酸气对空气的污染,还极大提高产品质量稳定性。同时建立“高精度称重上料技术”、“全自动控制输送系统”、“酒精在线监测系统”、“时代鼎丰智能醋酸发酵系统”、《固态酿醋设备控制系统V1.0》、“《食醋自动生产发酵设备远程监测控制系统V1.0》”、“《实施数据管理系统》”、 “《CIP原地清洗系统》”、等智能化系统,为打造成为一个世界级的数字化酿造生产装备工厂。

 
 
 
 
 

  “时代鼎丰”食醋行业实施机械化改造,带动了整个行业智能化生产

  “时代鼎丰”全自动智能酿醋生产线生产线,在老陈醋生产中从原料称重到成品醋进入储罐,全部酿造环节只需要1-2个人。设定好控制指令就能完成酿醋原料清洗、筛分、提升、计量、拌料、液化、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、熏醅、自动淋醋、灭菌等十几个工序。食醋的产过程在过去一百多年来都是手工作业,没有形成标准化的机械设备,而时代鼎丰国内食醋行业实施机械化改造,带动了整个行业实现机械化生产,尤其是智能醋厂发酵中的酸气回收系统,不仅不会造成酸气对空气的污染而且还能提高大约15%的产量。

  “时代鼎丰”许朝辉教授在会后接受记者专访时说,“我们以后在食醋酿造智能工厂的建设方案和实施过程,除了在供应链和仓储管理系统、生产控制流程系统、业务流转系统的的研究,还将通过信息化综合应用系统的融合,来打造覆盖企业全流程的综合信息管理平台。

  时代鼎丰领跑中国酿造行业,实现酿醋智能“智造”

  据了解,目前全国大大小小7000多家酿醋企业九成仍然采用传统手工工艺制作,其余在市面上销售的现代化的自动生产线酿造的高端食醋还不足10%。“时代鼎丰”将从大数据解读中国酿造行业需求、高技术保证产品质量、高效率降低产品成本、完备的追溯体系保障产品安全等层面,领跑中国酿造调味品行业。

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